茭白筍-明星級好食材

茭白筍，含有大量的水份和膳食纖維，口感清爽味道鮮美，營養價值也很高，還有豐富的維生素和礦物質，加上茭白筍熱量又低，對健康非常有幫助。

 帶殼 

去殼

2.名稱:

• 茭白筍(美人腿)

3.產季:

• 10月份是茭白筍盛產期
• 均溫26度的氣溫適合生長

4.產地:

• 南投埔里(面積和產量均占全台90％以上，是全國最大的茭白筍產區)
• 台北三芝
• 金山
• 宜蘭礁溪

5.營養價值:

• 茭白筍的水分多、纖維豐富
• 口感類似竹筍，無論是蒸、煮、炒或烤都很適

6.價位:

• 帶殼70-100元/斤
• 去殼150-200元/斤

7.如何挑選:

• 市售茭白筍可分為已去殼和未去殼
• 超市中已剝殼的茭白筍，建議可挑選肉質白皙者為佳，吃起來會比較細緻纖嫩，帶青色者表示變老，纖維質變粗。
• 若是菜市場上未去殼者，最好挑選7、8分熟者為佳，最簡單的辨識法就是看外殼，若有爆裂就是過熟，吃起來肉質會太老，不宜選購。

8.保存方法:

• 要長時間保存茭白筍，最好選購未剝殼的筍子，放入塑膠袋中，置於冰箱冷藏可放半個月左右。
• 若一次購買多量，建議先一次用大鍋煮熟約5分鐘，冷卻後用保鮮盒裝好放在冰箱冷藏，可放置4～5天；隨時可以取出製作料理，相當方便。

9.料理方式:

• 最常見的吃法就是做成涼拌沙拉以及加入肉絲熱炒。